Pourquoi créer Pachamama ?


Aujourd’hui un nombre grandissant de personnes cherche à manger plus sainement et plus durablement par l’achat de produits frais et locaux dans une démarche plus responsable et écologique.

Travailler avec des maraîcher·ère·s, producteur·rice·s, transformateur·rice·s et acteur·rice·s locaux – belges – éthiques et durables offriraient une belle gamme de produits et le/la client·e aura l’opportunité de savoir exactement ce qu’il/elle mange.

L’alimentation est l’essence de notre corps, il nous semble primordial de lui apporter un maximum d’énergie pour être en bonne santé. Nos corps sont différents et demandent parfois une alimentation adaptée : intolérant·es ou allergiques, végétarien·ne·s, diabétiques, etc.

Il est difficile pour ces client·e·s de pouvoir s’alimenter « facilement », nous aimerions pouvoir leur proposer des produits qu’ils pourront consommer en toute tranquillité.

L’offre actuelle dans la petite restauration à Hannut ne leur permet pas de pouvoir combler leurs besoins et beaucoup disent ne pas consommer dans les lieux existants pour ces raisons.

Nous souhaitons créer un espace où les habitant·e·s peuvent prendre facilement via des frigos self-service :

-          des produits de qualité confectionnés avec des ingrédients locaux,

-          conditionnés dans des récipients ou tissus cautionnés,

-          les emporter, les manger sur place ou se les faire livrer en entreprise dans le centre et             la périphérie de Hannut (phase 2) .

 

La carte sera minimale, originale et changeante, au fur et à mesure des saisons et en fonction des produits disponibles chez les maraîcher·ère·s. 


Nos valeurs




Alimentation Locale

Le système alimentaire actuel est malheureusement fondé principalement sur l'agriculture industrielle, avec des sociétés contrôlant une grande partie des secteurs alimentaires et agricoles du monde, ce qui participe massivement à la destruction de notre environnement. 

Pour contrer cette dynamique, il nous semble évident que nous avons grandement besoin d'un système inclusif et durable qui place l’être humain et la planète avant les profits, ainsi que de systèmes alimentaires résilients auxquels tous peuvent facilement accéder.

N'oublions pas que les agriculteur·rice·s et non les entreprises nourrissent le monde. Il est donc important de relocaliser le système alimentaire
et le reconnecter avec la nature.

C’est, à notre sens, un moyen d'assurer la durabilité et de renforcer la résilience dont nous avons tant besoin face aux défis actuels.

C’est pourquoi nous souhaitons mettre au centre de notre menu, des produits belges, locaux et saisonniers afin de valoriser le travail et l’engagement des producteurs qui nous entourent et de participer à l’économie locale.

Proposer des produits Vegan

L'agriculture industrielle est responsable d'autant d'émissions de gaz à effet de serre que tous les transports mondiaux réunis.

Ainsi, réduire notre consommation de viande et de produits laitiers n'est pas seulement bon pour la santé, mais c'est
aussi bon pour la planète !

Un mode de vie végétalien empêche l'abattage et la souffrance animale. Il offre un moyen efficace de réduire notre empreinte environnementale, en particulier en ce qui concerne le changement climatique. De plus, un régime végétalien bien planifié peut alimenter les plus hauts niveaux de forme physique, tout en réduisant notre risque de maladies chroniques.

Fortes de ce constat et convaincues qu’une alimentation durable et saine est principalement végétale, nous proposerons à la carte de nombreuses options végétariennes et vegan. 

Cependant, dans un souci d’inclusion et d’ouverture, notre carte comprendra également des protéines animales dont la sélection répond à nos critères stricts sur les valeurs éthiques et durables des producteurs.


Source : https://www.planetoscope.com/elevage-viande/1235-consommation-mondiale-de-viande.html 

Vegan ne veut pas dire sans goût et sans saveurs, bien au contraire ! En jouant sur les épices, les textures et les diverses techniques de cuisine végétale, nous serons ravies de faire découvrir une alimentation végétale punchy et gourmande à nos client·e·s.

Zéro déchet

De manière générale, lorsqu'un café / restaurant  s'engage en faveur de la durabilité environnementale, il envoie des signaux forts à ses client·e·s sur les valeurs de l'entreprise et le type de communauté qu'il cherche à favoriser.

Notre décision d'éliminer les gobelets jetables ou de proposer un système de consignes ne contribue peut-être pas directement à résoudre les défis de la gestion des déchets à l'échelle mondiale, mais elle a un effet direct sur le comportement des consommateur·ice·s.

Ce changement de comportement ouvre la porte à de nouvelles façons de penser et de consommer.


Source : L’Empoteuse – Marie Jemine https://www.lempoteuse.be/


En cuisine

Notre cuisine se veut zéro déchet, du moins c’est l’idéal que nous visons ! 

Pour atteindre cet objectif, la première étape est, à notre sens, de limiter voire d’éliminer tous les emballages contenant les denrées alimentaires et de se fournir dans la mesure du possible en vrac. Il est parfois nécessaire pour des questions de transport ou de règles sanitaires, d’emballer certains produits. Nous favorisons dès lors les emballages compostables ou recyclables.

Cette envie de réduire nos déchets se retrouvera également en cuisine avec l’utilisation de tous nos produits et la gestion des stocks afin d’éviter le gaspillage.

Les déchets de cuisine, non utilisés, seront destinés au compost pour retourner à la terre.


Source : https://toogoodtogo.be/fr-be/press/releases/infographic-fr

Communauté

Nous souhaitons proposer un lieu bienveillant où les Hannutois·es et les habitant·e·s des villages alentours puissent créer du lien par leur proximité, leurs valeurs et leurs envies. 

Pachamama se veut être un espace convivial, il sera possible et même encouragé de partager nos connaissances, nos intérêts et il sera primordial que le rire nous rassemble !

Prendre soin et être à l’écoute de sa communauté, c’est également valoriser son cadre de vie et créer du lien social. Nous souhaitons que nos client·e·s puissent rester en adéquation avec leurs valeurs écologiques et environnementales en consommant des produits choisis avec soin pour leur durabilité.

Nous sommes persuadées que l’envie, la collaboration et l’intelligence collective peuvent faire émerger de nombreux projets et servir d’exemple pour le reste de la communauté qui souhaitera, nous l’espérons, découvrir et attester du bienfondé de ce nouveau type de lieu, pour la commune, le pays et la Terre.